GASTRONOMIE
VINS DE LA VILLE DE LA OROTAVA
Le vin de la vallée de La Orotava a joui d’une excellente réputation à travers l’histoire. Aux XVIIe et XVIIIe siècles, ce fut le premier centre viticole des îles Canaries. Ses vins étaient exportés vers l’Angleterre et ses colonies, l’Allemagne, la Hollande et l’Amérique espagnole. Un indice d’humidité relative élevé, l’existence de deux couches dans les alizés, déterminant la formation de stratocumulus avec une nébulosité constante (“panza de burro”) et la composition originale des sols de la vallée de La Orotava, donnent à ses vins une saveur et un arôme particuliers, les distinguant comme des vins de qualité, créant la différence.
La vallée de l’Orotava couvre environ un millier d’hectares de vignobles, cultivés sur des pentes et des vallées, en vignes fixes à une hauteur d’environ 60 centimètres et sous forme de cordons tressés multiples et originaux, qui avec une longueur de 8 mètres et plus, suscitent la curiosité des amoureux de la nature et de la viticulture.
Nous produisons des vins blancs (plus abondants dans la partie occidentale de la vallée), des vins d’une couleur jaune paille avec des nuances ambrées, des arômes fins et fruités, très équilibrés en bouche et avec un bon retour en bouche. A peu près dans la même proportion, des vins rouges (produits principalement dans la partie orientale et centrale de la Vallée), d’excellents vins rouges jeunes et rubis, aux arômes fruités, légers, ronds en bouche et avec un retour agréable, et en plus petites quantités des rosés.
Cordon tressé traditionnel, unique au monde.
Depuis des siècles, la vallée de La Orotava a conservé le système traditionnel de cordons multiples, qui fait partie du patrimoine paysager de la région. Ce système apparaît sur les pentes du mont Teide et confère aux vins de l’appellation d’origine de la vallée de La Orotava une singularité particulière.
Le cordon tressé traditionnel, unique au monde, est une tresse réalisée à partir des sarments de la vigne. La longueur des vignes varie de 3 ou 4 mètres dans les endroits étroits jusqu’à 15 mètres si la vigne est assez vieille et vigoureuse.
Les vins protégés par cette appellation sont élaborés exclusivement à partir de raisins des variétés suivantes :
Cépages blancs :
De préférence : Albillo criollo, Bermejuela ou Marmajuelo, Forastera blanca, Doradilla, Gual, Malvasía Aromática, Malvasía Volcánica, Moscatel de Alejandría, Sabro, Verdello et Vijariego blanco ou Diego.
Autorisés : Bastardo Blanco ou Baboso Blanco, Breval, Burrablanca, Listán blanco de Canarias, Pedro Ximénez et Torrontés.
Cépages rouges :
De préférence : Castellana Negra, Listán Negro ou Almuñeco, Malvasía Rosada, Negramoll et Tintilla.
Autorisés : Bastardo Negro ou Baboso Negro, Cabernet Sauvignon, Listán Prieto, Merlot, Moscatel Negro, PinotNoir, Ruby Cabernet, Syrah, Tempranillo et Vijariego Negro.
Conseil régulateur de l’AOC Valle de La Orotava
Promotion, viticulture et œnologie de nos vins et de nos vignobles.
Adresse : Parque Recreativo El Bosquito s/n – Urb. La Marzagana. Villa de La Orotava.
Tenerife. Îles Canaries.
Téléphone : 34 922.30.99.22 / 23
Heures d’ouverture : du lundi au vendredi de 08h00 à 15h00.
