¿Sabes cuanta ciencia se respira en un queso? Todo el minucioso proceso que le rodea en su elaboración. Desde la recogida de la leche hasta que el queso está servido en una mesa intervienen miles de procesos, fermentaciones y procesos...
A través del taller de cata teórico-práctico que se desarrolló ayer en La Florida, organizado por el área de Desarrollo Económico Ayto. Orotava. muchos vecinos se iniciaron en el mundo del queso de una forma divertida.
Habrá que repetir la experiencia.
El ingeniero agrónomo y Doctor en Ciencias Químicas, Sergio Álvarez Ríos, ofreció la cata y trató diversos temas generales sobre los quesos; los quesos canarios; el análisis sensorial de los quesos; análisis sensorial visual; evaluación de la textura; evaluación del complejo olfato-gustativo; compra, conservación y maridaje del queso, entre otras cosas.
